01
Standardprodukt
Zieldefinition ist eine Standardportion mit dem Äquivalent von 150 Gramm ungegartem Fleisch. Fehlt bei älteren Einträgen die Grammangabe, wird dies im Umfangshinweis offengelegt.
METHODIKKeine Behauptung,
Keine Behauptung,
eine reproduzierbare Methode.
Jedes Ergebnis erscheint mit Produktdefinition, Lohngewichtung, Preismedian und Arbeitszeitformel. Die Stichprobengrenzen für einen nationalen Median werden getrennt ausgewiesen.
METHODIK
02
Jahreslohn
Ändert sich der Lohn im Jahresverlauf, wird jede Periode nach der Zahl ihrer Geltungsmonate gewichtet. 2022 und 2023 werden nicht durch einen einzelnen Januarwert dargestellt.
03
Pilotmedian
Datierte Preispunkte werden sortiert und der Median berechnet. Preisspannen aus Berichten werden auf ihren Mittelpunkt umgerechnet; Höchsttarife gelten nicht als Verkaufspreise.
04
Arbeitszeit
Der Netto-Stundenlohn wird mit 225 Stunden pro Monat berechnet. Das Verhältnis eines Portionspreises zu diesem Stundenlohn ergibt die nötigen Arbeitsminuten.
WAS IST DIESE REIHE NICHT?
Noch kein nationaler Preisindex.
- Die Verteilung von Städten und Restaurantsegmenten ist zwischen den Jahren nicht gleich.
- Bei einigen älteren Menüs fehlen Portionsgewicht und Leistungsumfang.
- Kammertarife zeigen Höchstpreise, nicht zwingend tatsächliche Verkaufspreise.
- Der Wert für 2026 wurde am 24. August 2026 vor Jahresende zusammengestellt.
QUELLENRESILIENZ
Der Primärlink bewahrt stets das genaue Belegdokument. Bietet der Herausgeber ein dauerhaftes Archiv oder Entscheidungsverzeichnis, wird zusätzlich ein zweiter Zugangsweg gespeichert. Ein bei der automatischen Prüfung fehlgeschlagener Link gilt erst nach manueller Kontrolle im Browser und im offiziellen Verzeichnis als verloren.
UNABHÄNGIGKEITSPRINZIP
Sponsoren dürfen Methodik, Datenauswahl oder Ergebnisse nicht beeinflussen. Kommerzielle Unterstützung wird klar und getrennt vom Datensatz ausgewiesen.