Pas seulement le prix,
le coût des 100 grammes.

Indice de réduflation du kebab lit le prix du kebab avec sa contrepartie économique, jamais comme un prix isolé.

Pour chaque donnée admissible, le prix est divisé par le grammage puis multiplié par 100; portions et tarifs plafonds restent séparés. Formule technique : price.amount / meatGrams * 100.

Le produit cible est une portion sur assiette équivalant à 150 grammes de viande crue. Une information manquante est signalée, jamais inventée.

Le calcul exige 8 champs de base : price.amount, price.currency, meatGrams, kebabType, portionType, observedAt, sourceId, confidence. Les inconnues restent nulles.

Le panel avec grammage couvre 2023–2026 et évalue chaque année selon ses propres seuils.

Même avec un prix facial stable, une hausse par 100 g peut révéler une portion plus petite.

Les prix viennent de menus datés, tarifs officiels, archives de presse et documents directs; les séries de référence viennent d’institutions officielles.

Les menus groupés non séparables, promotions temporaires, anciens prix dupliqués et données hors contrat produit sont écartés du calcul central.

Le panel est publié; seuils de documents, d’observations et de restaurants sont indiqués par année.

Les menus sans grammage sont exclus; poids cuit et cru ne sont pas interchangeables.